Et, Tavuk Derken Balık Döner İcadı da Hayırlı Olsun

Et döner ve tavuk döner seçeneklerinin yanına yeni bir lezzet daha katıldı. Balıkseverler için ‘balık döner’ satışı başladı.

Et, Tavuk Derken Balık Döner İcadı da Hayırlı Olsun
Seyfullah
Seyfullah
05 Nisan 2020 Pazar 01:16

Et döner ve tavuk döner seçeneklerinin yanına yeni bir lezzet daha katıldı. Balıkseverler için ‘balık döner’ satışı başladı. İzmir'in Torbalı ilçesinde, av zamanında toplanan uskumrudan yapılan 'balık döner' yurt dışına da ihraç ediliyor. 'Balık döner' fabrikasının sahibi Eyüp Kuru “Bizler için oldukça riskli bir işti. Ama artık et ve tavuk dönerin yanına ‘balık döner’ de eklendi” dedi.

Uskumru ve somon balıklarıyla hazırlanan lavaş ekmekte dürüm olarak servis edilen balık dönere yoğun ilgi gösteriliyor. Cheddar peynir ve özel bir sosla balıkseverlerin beğenisine sunulan balık döner yiyenlere eşsiz bir damak zevki sunuyor.  İzmir’in Torbalı ilçesine bağlı Yazıbaşı Mahallesi'nde hizmet veren gıda şirketi resmi av zamanında toplanan uskumrudan 'balık döner' yapıyor.

Soğuk hava deposunda -18 derecede bekletilen balıklar 8 saat bekledikten sonra +4 derecede bekletilip iç organlarından, başından ve kuyruğundan arındırılıyor. Kılçıklar özel penset yardımıyla temizleniyor. Yıkama ve süzme işleminden geçen balıklar marinasyona hazır hale getiriliyor. Özel baharatlarla marine edilen balıklar döner şişine geçiriliyor. Dönerler hazır hale getirildikten sonra önce -40 derecede şoklanıp ardından da kutulara katılıyor. Kutulanan balık dönerler -18 derecede muhafaza ediliyor.

Balık döner firmasının işletmecisi olan Eyüp Kuru, balık döner fikrinin başlarda çok riskli olduğunu söyledi. Profesyonel üretici olarak çok titiz çalıştıklarını belirten Kuru "Firma ve fabrika olarak balık döner alanında dünyada ve Türkiye’de ilk ve tekiz. Profesyonel üretici olarak bu işi yapıyoruz. Bu anlamda çok titizlikle çalışıyoruz. Katkı maddesi olmadan, tamamen doğal bir ürün çıkarmaya çalışıyoruz. Zaten balık kendi özünde bunları kabul etmiyor. Biz de bunu geliştirdik, ürettik ve insanlara sunduk. Aslında bizim için çok riskli bir işti. Bununla ilgili birkaç yerde şube çalışması yaptık, geri çekildik.” Dedi.

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.